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嘴角微微上扬，露出整齐的牙齿，略带灰白的头发一丝不苟的往后梳起，如果有镜头对准他，他会稍微把头部向右倾斜一点点，这应该算是李锦记家族第四代李惠中在公开场合的“标配”。

2017年，就在举国欢庆香港回归20周年的时候，跨越三个世纪，传承四代人的李锦记也迎来了创业129周年的大日子。击碎了“富不过三代”魔咒的百年李锦记家族以及李惠中本人，自然也倍受外界关注。

“我从来没有过别的选项”

“广东人家家户户都用的蚝油，是被我曾祖父意外发明出来的！”对于李惠中而言，家族和自己的源头都要从他的曾祖父那一代说起。

1888年，李惠中的曾祖父李锦裳在珠海南水发明蚝油，创立了李锦记，自此拉开李锦记酱料王国的历史序幕。百余年来，李锦记从无到有、从小到大，在传到李惠中父亲李文达的时候更是迅速崛起，成为全球中式调味料的领导品牌。

李锦记已有129年的历史

李惠中至今还记得，小时候，常跟父亲到各地去吃美食，为的就是发现是否有新的商机或者创新产品的空间。“十几岁就到国外读书，自己也懂得下厨，有对食物心得及研究，不过我最爱还是广东菜，因为够‘鲜’，就跟蚝油一样，鲜味最重要。”李惠中这样描述。

1985年从美国南加州大学化学工程系毕业后，按照父亲李文达的要求，李惠中加入公司，开始管理酱料业务。“投身家族企业是李家人的神圣责任和使命，我心里从来就没有过别的选项。”李惠中说。

正式进入李锦记后，李惠中学以致用，致力将李锦记多元化发展，如把现代化先进技术设备引入公司，加速李锦记的发展步伐，由一间小规模企业发展成为跨国企业。

到了上个世纪八十年代，随着中国改革开放政策的初见成效，社会购买力逐渐增强。在包括李惠中在内的家族人心目中，香港固然有一流的国际贸易环境和金融服务条件，但香港毕竟太小，无法承载起一个国际级的制造企业。而中国内地的舞台更大，只要有能力，就有机会实现家族的梦想。

于是，李锦记逐渐开始加大在中国内地市场的投入力度。到了1995年前后，李锦记决定在广东新会建设一个各方面能够满足发展需求的“生产枢纽”，以满足市场形势的变化和业务的发展。

据参与建设的人回忆，当时条件异常艰苦，建设厂房的管理人员租住在当地派出所的一个两层楼房，唯一的一个女工程师住在一楼，其他同事住在楼上。工地周边是一篇天地，一到下雨到处都是淤泥，各种毒虫四处乱飞。

彼时，已进入李锦记10年的李惠中，作为家族代表来到新会，在基地开创时期担任董事长和法人代表职务，主持设计、建设以及投产的有关工作。李惠中希望自己的到来，能够鼓舞一下建设者们的士气。

1996年4月后，经过建设者们的努力，新会生产基地陆续投入使用。

2016年12月，位于上海徐汇区的李锦记大厦落成

伴随内地市场的快速开拓，2006年起，李锦记逐渐以上海为中国区总部，并在多个城市设立分公司，从南到北，有效管理中国区业务。2016年12月17日，位于上海徐汇区的李锦记大厦落成，在外界看来，这意味着李锦记将以上海为发展重点，辐射全国大小城市，为客户和消费者提供优质的酱料产品。“我们对中国市场充满信心，目标做到中国第一、世界第一！”李惠中说。

“企业做慈善不是把钱捐出去那么简单”

事实上，作为香港罕有的华人家族百年老字号，身为家族第四代的李惠中可以说一出生便自然带上了家族的使命感和责任感。

李惠中在世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国食品科学技术学会、中国调味品协会等均有任职，并担任上海徐汇区政协委员。他在另外一个战线帮助家族建设社会形象，宣传家族理念，推动企业使命的完成。

由于李惠中常年负责家族和企业的外事联络工作，足迹遍布大江南北。他发现中国有很多的贫困子弟，缺少机会成就自己。为了能够让这些贫困子弟真正脱贫，2011年李锦记启动“希望厨师”项目，这一项目每年从全国贫困地区公开招募有志从事中餐烹饪的青年，经过选拔，向其提供全额资助入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，并鼓励学员学成后投身餐饮企业，为中餐业的发展贡献力量。

李惠中先生亲切看望李锦记希望厨师的学生们

2015年起，李锦记又在包括上海中华职业学校等四所全国重点职高院校捐资设立李锦记企业奖学金。奖学金旨在激发中餐烹饪专业学生学习专业知识与技能的热情，鼓励学生夯实专业基础，提高职业技能。李锦记期望能够为中餐烹饪培养“明日厨星”、为建成一支高水平餐饮行业“储备军”助一臂之力。2015年，全国共有191名学生获得李锦记企业奖学金，其中，上海中华职业学校共有65名优秀学生受益。

“我知道创办人李锦裳先生当年在珠海南水经营茶寮, 很多渔民赊账光顾后出海捕鱼, 一去数月。到了年底，有些渔民没有归航。李锦裳先生便烧毁渔民赊账的欠单。李锦记推行‘思利及人’的理念可谓源远流长。这种独一无二的企业文化, 是李锦记永续经营的血脉, 也是值得我们每一位学生学习的理念与精神。”上海中华职业学校学生胡美芳说。

在李惠中看来：“企业做慈善并不是把钱捐出去那样简单，应该达到回馈社会的目的之余，又能够善用自己的行业优势，并持续关注，把捐款用得恰当有限，同时，还能够符合企业的愿景。”

“传承并非不能创新”

距离中华职业学校几公里之外的上海世博园区，在7年前曾是世界关注的焦点所在。

2010年5月1日，第41届世界博览会在上海举行，这是由中国举办的首届世界博览会。而就在世博会举行之前，历经层层筛选与严苛检测，李锦记从众多品牌中脱颖而出，顺利成为上海世博官方餐饮原辅材料供应企业。

与此同时，在本届世博会上，李锦记还举办了多场亲子活动，旨在呼吁社会各界关注食品安全，为下一代创造一个健康、快乐、安全的成长环境。这样的活动得到广泛关注及好评，荣获“2010上海世博会WTCA馆卓越服务奖”。

事实上，这并非李锦记第一次与全球盛事有所交集。早在2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商。

北京奥运和上海世博后，2016年，李锦记又一次受到国际性盛事的青睐。2016年9月，G20峰会在杭州举办。中国，再一次以经典传承的文化底蕴，美轮美奂的精神大餐与中华优秀饮食文化的口腹尊享，征服了国际首脑们的感官与身心。在无数精彩与众多赞叹背后，在一道道精美绝伦的佳肴背后，还藏着一个古老而又新鲜的味道，一个百年的品牌——李锦记。

作为全球瞩目的国际首脑会议，相关部门对于峰会的食材安全极为重视。李锦记历经层层筛选、严苛检测，并获得各国元首下榻用餐的酒店，如西子宾馆、西湖国宾馆等企业的认可。并向峰会供应了包括旧庄蚝油、XO酱、蒸鱼豉油等共计41款产品，几乎在每场G20国际宴会上都能看到由李锦记调制的佳肴，让中国味道更为世界所知。

“杭州G20 峰会，李锦记有幸入选成为调味品供应商，是对李锦记产品及品牌的高度认可，我们倍感荣幸与骄傲。”李惠中这样表示。

就在杭州G20峰会闭幕没多久，2016年10月17日，搭载着两名航天员的“神舟十一号”载人飞船成功发射升空。由李锦记提供的香辣酱、麻辣酱、凉拌酱、甜辣酱、豆瓣酱、甜酱等六款酱料随“神舟十一号”航天员一同飞天，为航天员太空生活提供佐餐酱料。

实际上，早在2012年和2013年，李锦记的产品就随“神舟九号”以及“神舟十号”载人飞船一起进入太空。李锦记由此实现了“无人的地方都有李锦记”这一企业愿景。为了更好地助力中国航天事业，2013年3月，李锦记正式成为“中国航天事业合作伙伴”。李锦记和中国航天基金会共同捐资，在北京航空航天大学设立“李锦记航天奖学金”，以推动航天人才的培养，激励更多人以更大热情投身中国航天事业。

李锦记之所以能够如此得到国内外一致的青睐，得益于锦记始终将“食品安全”放在首位。李锦记认为食品安全是一个“从田间到餐桌”全过程管理，“100件事只要有1件事没做好、没做到，一切就等于0。”

“李锦记是有百年历史的民族品牌，时刻保持与时俱进。在李锦记没有守业，只有不断创业。李锦记在传承的同时，保持永远创业的精神，在坚守质量百分百的基础上，不断围绕市场消费变化创造更多对味产品，满足人们的各种口味需求。”在李惠中看来，“传承并非不能创新”。

“在新的时代，李锦记将一如既往地为消费者提供优质产品的同时，造福社会，共享成果，为国家进步与人民幸福，贡献自己的绵薄之力！”对于未来，李惠中这样表示。